そばきり仁　鴨南蛮

輪島市の門前町黒島町にあるそばきり仁の鴨南蛮。

つゆは重く旨く、味わい豊潤。
蕎麦は細く柔らか、小麦が多めに練り込まれているのか質感ねっとり。
味わいライトで、蕎麦の風味はやや薄め。
鴨肉はひと噛みひと噛みが幸せの嵐で、口の中はうま味の大洪水。
飲み込むのがもったいないくらいの美味さ。